غذاهای خوشمزه زوریخ

شهر زوریخ نگین درخشان سوئیس نه تنها به دلیل موقعیت ممتاز مالی و زیبایی های طبیعی خیره کننده در کنار دریاچه و کوهستان شهرت دارد بلکه مقصدی بی نظیر برای علاقه مندان به تجربه های آشپزی اصیل سوئیسی است. سفر به این شهر فرصتی است تا کام خود را با طعم های غنی و متنوعی آشنا کنید که ریشه در تاریخ و فرهنگ غنی این کشور دارند. غذاهای سوئیسی که تحت تأثیر آشپزی کشورهای همسایه مانند فرانسه آلمان و ایتالیا قرار گرفته اند دنیایی از مزه ها را پیش روی شما می گشایند اما هر منطقه و شهری از سوئیس از جمله زوریخ امضای خاص خود را بر این خوراک ها زده است. پایه های اصلی بسیاری از غذاهای سنتی سوئیس بر دو ماده در دسترس و مقوی بنا شده: پنیر و سیب زمینی. این مواد اولیه که قرن ها قوت غالب کشاورزان و دامداران مناطق آلپی بوده اند امروزه نیز نقش محوری در غذاهای ملی و محلی ایفا می کنند. اما گستره غذاهای زوریخ فراتر از این دو ماده می رود و شامل انواع خوراک های گوشتی نان های خاص موسلی های مقوی و دسرهای لذیذ می شود. برای بسیاری از گردشگران انتخاب از میان این همه گزینه خوش طعم می تواند چالش برانگیز باشد. شناخت غذاهای محلی و ملی که در زوریخ به بهترین شکل ارائه می شوند نه تنها به شما کمک می کند تا بهترین انتخاب ها را داشته باشید بلکه پنجره ای به سوی فرهنگ غذایی این منطقه باز می کند. این راهنما برای همین منظور طراحی شده تا شما را با برجسته ترین و خوشمزه ترین غذاهایی که در سفر به زوریخ باید امتحان کنید آشنا سازد و تجربه ای فراموش نشدنی از طعم های سوئیسی برایتان رقم بزند.

بهترین غذاهای سوئیس

سوئیس کشوری که در قلب اروپا جای گرفته دارای فرهنگی غذایی است که تنوع جغرافیایی و زبانی آن را بازتاب می دهد. آشپزی سوئیسی ترکیبی دلنشین از سنت های غذایی کشورهای همسایه یعنی فرانسه در غرب آلمان در شمال و شرق و ایتالیا در جنوب است با این حال هر منطقه هویت مستقل خود را در طعم ها و شیوه های پخت حفظ کرده است. مواد اولیه اصلی در این آشپزی اغلب شامل محصولات لبنی غنی به ویژه پنیرهای متعدد و باکیفیت و همچنین سیب زمینی است که به روش های گوناگون طبخ می شود. گوشت به خصوص گوشت گوساله و انواع سوسیس نیز جایگاه ویژه ای در سفره سوئیسی ها دارد. در کنار این ها نان های متنوع غلات میوه ها و سبزیجات فصلی نیز بخش مهمی از رژیم غذایی را تشکیل می دهند. غذاهای سوئیسی معمولاً مقوی و دلچسب هستند که این ویژگی با توجه به اقلیم سرد و کوهستانی بسیاری از مناطق کشور کاملاً منطقی به نظر می رسد. در زوریخ به عنوان بزرگترین شهر سوئیس و یک مرکز بین المللی شما می توانید نماینده های عالی از غذاهای ملی سوئیس و همچنین برخی غذاهای محلی خاص منطقه را پیدا کنید. این شهر فرصتی عالی برای چشیدن طعم اصیل سوئیس از فوندوی گرم و دلپذیر گرفته تا رستی ترد و خوشمزه فراهم می آورد.

فوندوی پنیر (Cheese Fondue)

فوندوی پنیر یکی از نمادین ترین و محبوب ترین غذاهای سوئیسی است که اغلب به عنوان یک تجربه اجتماعی و گرم در فصول سرد سال میل می شود. ریشه های این خوراک به مناطق آلپی بازمی گردد جایی که کشاورزان و دامداران برای استفاده از پنیرهای باقی مانده در زمستان آن را ذوب می کردند. فوندو در اصل مخلوطی از یک یا چند نوع پنیر سوئیسی است که در ظرفی سفالی یا چدنی به نام ‘کاکلون’ (Caquelon) روی شعله ملایم ذوب می شود. برای جلوگیری از بریده شدن پنیر معمولاً مقداری نشاسته ذرت یا آرد به آن اضافه می کنند. طعم دهنده های رایج شامل سیر (که اغلب با آن دیگ را قبل از پخت مالش می دهند) و شرابی سفید و خشک (معمولاً از منطقه ساووا یا واله) یا گاهی اوقات شربت گیلاس (Kirsch) است که عطر و طعم خاصی به پنیر می بخشد. روش سرو فوندو بسیار ساده اما جذاب است: تکه های نان بیات شده یا گاهی سیب زمینی پخته شده را با چنگال های بلند مخصوص به داخل پنیر ذوب شده فرو برده و می چرخانند تا کاملاً به پنیر آغشته شود. این غذای دلچسب نه تنها شکم را سیر می کند بلکه فضای دوستانه و دلپذیری برای دورهمی ها ایجاد می کند و تجربه ای فراموش نشدنی از فرهنگ غذایی سوئیس ارائه می دهد. در زوریخ رستوران های متعددی این غذای کلاسیک را با کیفیت بالا سرو می کنند.

راکلت (Raclette)

راکلت یکی دیگر از غذاهای مشهور سوئیسی است که مانند فوندو بر پایه پنیر ذوب شده استوار است اما روش آماده سازی و سرو آن متفاوت است و تجربه ای منحصربه فرد ارائه می دهد. نام این غذا از واژه فرانسوی ‘racler’ به معنی ‘خراشیدن’ گرفته شده است که به شیوه سنتی ذوب کردن پنیر و تراشیدن لایه آب شده آن اشاره دارد. در روش سنتی یک نیم قرص پنیر را در کنار آتش یا زیر دستگاه مخصوص راکلت قرار می دهند تا سطح آن ذوب شود سپس با چاقویی بزرگ لایه ذوب شده را مستقیماً روی بشقاب می تراشند. در روش های مدرن تر و خانگی دستگاه های کوچک تری استفاده می شوند که در آن ها قطعات کوچک پنیر را در تابه های کوچک ذوب کرده و روی مواد دیگر می ریزند. مواد همراه راکلت معمولاً شامل سیب زمینی پخته شده در پوست پیازهای ترشی (cornichons) و پیازهای کوچک مرواریدی ترشی (silverskin onions) است. گاهی اوقات گوشت های خشک شده سوئیسی ژامبون بیکن یا سبزیجات پخته نیز در کنار آن سرو می شوند. پنیر راکلت خود نوعی پنیر نیمه سخت از شیر گاو است که طعمی متمایز و عطری قوی دارد و به خوبی ذوب می شود. راکلت نیز مانند فوندو اغلب به صورت گروهی و در فضایی صمیمی میل می شود و فرصتی عالی برای معاشرت و لذت بردن از طعم غنی پنیر سوئیسی فراهم می کند.

رستی (Rösti)

رستی یک خوراک سیب زمینی سوئیسی است که به خصوص در مناطق آلمانی زبان این کشور از جمله زوریخ بسیار محبوب است و اغلب به عنوان غذای ملی سوئیس شناخته می شود. این غذا در ابتدا به عنوان صبحانه ای مقوی برای کشاورزان در کانتون برن تهیه می شد اما به سرعت در سراسر کشور گسترش یافت و امروزه در هر وعده غذایی چه به عنوان غذای اصلی و چه به عنوان غذای جانبی سرو می شود. رستی از سیب زمینی خام یا نیم پز رنده شده تهیه می شود که در تابه با کره یا روغن سرخ می شود تا لایه ای ترد و طلایی در بیرون و بافتی نرم در داخل داشته باشد. پخت رستی نیازمند مهارت و دقت است تا به قوام و تردی مطلوب دست یابد. می توان مواد دیگری مانند بیکن خرد شده پیاز پنیر یا سبزیجات را نیز به مخلوط سیب زمینی اضافه کرد تا طعم آن متنوع تر شود. رستی اغلب به تنهایی یا به عنوان همراهی برای غذاهایی مانند خوراک زوریخی (Zürcher Geschnetzeltes) سوسیس یا نیمرو سرو می شود. سادگی در مواد اولیه در کنار طعم دلچسب و بافت مطبوع رستی را به یکی از غذاهای پرطرفدار در میان مردم محلی و گردشگران تبدیل کرده است. در زوریخ این خوراک در بسیاری از رستوران های سنتی و حتی مدرن پیدا می شود و بخشی جدایی ناپذیر از تجربه آشپزی سوئیسی است.

خوراک زوریخی (Zurcher Geschnetzeltes)

خوراک زوریخی یا Zürcher Geschnetzeltes یکی از مشهورترین غذاهای محلی شهر زوریخ و نمادی از آشپزی این منطقه است. نام این غذا به معنای واقعی کلمه به «گوشت ورقه ورقه شده به سبک زوریخی» ترجمه می شود و ماده اصلی آن گوشت گوساله است که به ورقه های نازک بریده شده. این خوراک کلاسیک با قارچ های تازه پیاز خرد شده و سس خامه ای غنی تهیه می شود. روش پخت شامل تفت دادن سریع گوشت گوساله افزودن پیاز و قارچ و سپس اضافه کردن شراب سفید و خامه است تا سسی لطیف و خوش طعم ایجاد شود. این سس معمولاً با نمک فلفل و گاهی اوقات کمی لیمو یا شراب گیلاس طعم دار می شود. خوراک زوریخی به طور سنتی با رستی (Rösti) سرو می شود که ترکیب بافت ترد رستی و سس خامه ای خوراک تجربه ای بی نظیر ایجاد می کند. با این حال گاهی اوقات با پاستا (معمولاً نودل پهن) یا برنج نیز سرو می شود. این غذا نمونه ای عالی از آشپزی منطقه ای سوئیس است که با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و تکنیک های پخت دقیق طعمی عمیق و دلچسب ارائه می دهد. در سفر به زوریخ چشیدن طعم اصیل Zürcher Geschnetzeltes در یک رستوران محلی تجربه ای است که نباید از دست داد و شما را با قلب تپنده فرهنگ غذایی این شهر آشنا می کند.

بیرچر موسلی (Bircherműesli)

بیرچر موسلی که امروزه به عنوان یک صبحانه سالم و محبوب در سراسر جهان شناخته می شود ریشه های خود را در سوئیس و به طور خاص در زوریخ دارد. این خوراک مقوی توسط دکتر ماکسیمیلیان بیرچر-بنر پزشکی سوئیسی و پیشگام در تغذیه سالم در حدود سال ۱۹۰۰ میلادی ابداع شد. او این مخلوط را به عنوان بخشی از رژیم غذایی مبتنی بر میوه و سبزیجات تازه برای بیماران خود در آسایشگاه زوریخ تجویز می کرد. دستور اصلی بیرچر موسلی شامل جو دوسر (معمولاً له شده یا پرک) سیب رنده شده (با پوست و هسته) شیر غلیظ شده یا خامه آب لیمو و مغزهای خوراکی یا بادام است. این ترکیب معمولاً شب قبل آماده می شود تا جو دوسر در مایع (شیر آب یا ماست) خیس خورده و نرم شود. با گذشت زمان تنوع زیادی در این خوراک ایجاد شده و امروزه اغلب با ماست انواع میوه های تازه و خشک دانه چیا تخم کتان و شیرهای گیاهی نیز تهیه می شود. بیرچر موسلی نه تنها یک صبحانه کامل و انرژی زا است بلکه می تواند به عنوان یک میان وعده یا شام سبک نیز مصرف شود. طعم تازه و بافت متنوع آن همراه با فواید بی شمار سلامتی آن را به یکی از پایه های اصلی سفره سوئیسی ها و انتخابی عالی برای شروع یک روز پرانرژی در زوریخ تبدیل کرده است. این خوراک در بسیاری از هتل ها کافه ها و فروشگاه های مواد غذایی در دسترس است.

زاپف (Zopf)

زاپف یک نان سنتی سوئیسی است که به دلیل شکل بافته شده و زیبای خود به راحتی قابل تشخیص است. نام «زاپف» در زبان آلمانی به معنای «گیس بافته شده» است و ظاهر این نان کاملاً این نام را تداعی می کند. این نان غنی و خوش طعم از آرد گندم سفید شیر مخمر کره و تخم مرغ تهیه می شود که باعث می شود بافتی نرم لطیف و کمی شیرین داشته باشد. برخلاف بسیاری از نان های دیگر که فقط با آب تهیه می شوند استفاده از شیر کره و تخم مرغ به زاپف رنگ زرد طلایی زیبایی می بخشد و آن را بسیار خوش عطر و طعم می کند. خمیر پس از آماده سازی به دو یا چند رشته تقسیم شده و مانند گیس بافته می شود سپس روی آن با زرده تخم مرغ مالیده می شود تا پس از پخت رویه ای براق و طلایی داشته باشد. از نظر تاریخی زاپف به طور سنتی نان مخصوص صبحانه های یکشنبه در سوئیس بوده است و بوی خوش آن که در روزهای یکشنبه از نانوایی ها به مشام می رسد بخشی از تجربه فرهنگی این کشور است. امروزه زاپف در تمام روزهای هفته در نانوایی ها و فروشگاه های مواد غذایی در سراسر سوئیس از جمله زوریخ یافت می شود و انتخابی عالی برای صبحانه یا میان وعده با کره و مربا یا عسل است. سادگی در عین زیبایی و طعم دلنشین زاپف را به یکی از نان های محبوب و نمادین سوئیس تبدیل کرده است.

برنر پلاته (Berner Platte)

برنر پلاته به معنی «بشقاب برنی» یک غذای سنتی و بسیار مقوی از کانتون برن در سوئیس است که به دلیل حجم و تنوع بالای گوشت و سوسیس های مختلف شناخته می شود. این غذا در اصل در سال ۱۷۹۸ پس از پیروزی نیروهای برنی بر فرانسوی ها و در جشنی که به همین مناسبت برگزار شد پدید آمد. برنر پلاته یک بشقاب بزرگ است که انواع مختلفی از گوشت های پخته شده و دودی را شامل می شود از جمله گوشت گاو آب پز گوشت دودی بیکن انواع سوسیس (مانند Zungenwurst یا Bauernwurst) و گاهی اوقات گوشت خوک یا زبان گاو. این گوشت ها معمولاً با مخلفاتی مانند سیب زمینی آب پز کلم ترش (Sauerkraut) لوبیا سبز و گاهی اوقات شلغم یا هویج پخته شده سرو می شوند. کلم ترش و لوبیا سبز اغلب با بیکن یا چربی گوشت طعم دار می شوند که به آن ها طعم دودی و عمیقی می بخشد. برنر پلاته یک غذای بسیار سنگین و سیرکننده است که بیشتر برای وعده ناهار یا شام در هوای سرد مناسب است و معمولاً به صورت گروهی و در حجم زیاد تهیه می شود. اگرچه این غذا به طور خاص متعلق به برن است اما به دلیل محبوبیت آن در بسیاری از رستوران های سنتی در شهرهای دیگر سوئیس از جمله زوریخ نیز یافت می شود و فرصتی عالی برای تجربه طعم های متنوع گوشت سوئیسی در یک بشقاب فراهم می کند.

تره فرنگی با سیب زمینی و سوسیس (Papet Vaudois)

پاپه وادوآ (Papet Vaudois) یک غذای سنتی و دلپذیر از کانتون وو (Vaud) در منطقه فرانسوی زبان سوئیس است اما به دلیل طعم دلچسب و مقوی آن در سایر نقاط کشور از جمله زوریخ نیز محبوبیت دارد و در رستوران های مختلف سرو می شود. این غذا اساساً از تره فرنگی و سیب زمینی تشکیل شده که به آرامی و برای مدت طولانی با هم پخته می شوند تا حالتی نرم و یکدست شبیه به پوره پیدا کنند. نکته کلیدی در پخت پاپه وادوآ زمان طولانی پخت سبزیجات است که باعث می شود طعم ها به خوبی با هم ترکیب شده و بافتی بسیار نرم و خامه ای (بدون افزودن خامه) ایجاد شود. این پوره تره فرنگی و سیب زمینی معمولاً با نوع خاصی از سوسیس دودی به نام ‘سوسیس او شو’ (Saucisse aux Choux) سرو می شود. این سوسیس که حاوی مقداری کلم نیز هست مستقیماً روی مخلوط تره فرنگی و سیب زمینی قرار داده شده و در طول پخت آرام سبزیجات بخارپز می شود. چربی و طعم دودی سوسیس به داخل پوره نفوذ کرده و طعمی بی نظیر به آن می بخشد. پاپه وادوآ یک غذای ساده روستایی و بسیار مقوی است که به خصوص در فصول سرد سال بسیار دلچسب است و نمایانگر آشپزی خانگی و سنتی منطقه وو است. در زوریخ این غذا را می توانید در برخی رستوران هایی که بر غذاهای منطقه ای سوئیس تمرکز دارند پیدا کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.

پولنتا و گوشت گاو پخته شده (Polenta and Braised Beef)

پولنتا و گوشت گاو پخته شده غذایی است که ریشه در آشپزی منطقه تیچینو (Ticino) در جنوب سوئیس دارد جایی که فرهنگ و زبان ایتالیایی غالب است. این خوراک ترکیبی عالی از سادگی روستایی و طعم های عمیق و غنی است که به دلیل نزدیکی تیچینو به شمال ایتالیا تأثیرات آشکار آشپزی ایتالیایی را نشان می دهد. پولنتا خود نوعی فرنی غلیظ است که از آرد ذرت تهیه می شود و به آرامی در آب یا آبگوشت روی حرارت ملایم برای مدت طولانی پخته می شود تا نرم و خامه ای شود. در تیچینو و سایر نقاط سوئیس که این غذا محبوب است پولنتا اغلب به عنوان همراهی برای انواع خوراک های گوشتی به خصوص گوشت گاو یا خوک پخته شده سرو می شود. گوشت گاو پخته شده برای این منظور معمولاً قسمت هایی مانند سردست یا ران است که به آرامی و برای ساعت ها در مایعی حاوی شراب آبگوشت سبزیجات معطر و ادویه جات پخته می شود تا کاملاً نرم و لطیف شود و طعم ها به خوبی در آن نفوذ کنند. گاهی اوقات در کنار پولنتا و گوشت سوسیس های محلی یا قارچ نیز سرو می شود. این غذا یک وعده غذایی کامل مقوی و بسیار دلچسب است که به خصوص در هوای سرد بسیار مناسب است. در زوریخ شما می توانید این خوراک را در رستوران هایی که غذاهای منطقه ای سوئیس یا غذاهای با تأثیرات ایتالیایی سرو می کنند پیدا کنید و طعم آفتابی منطقه تیچینو را در قلب زوریخ تجربه کنید.

ماکارونی آلپی (Älplermagronen)

ماکارونی آلپی یا Älplermagronen یک غذای ساده دلچسب و بسیار محبوب در سوئیس است که به خصوص در مناطق کوهستانی و آلپی رواج دارد. این غذا به نوعی معادل سوئیسی مک اندچیز (Mac and Cheese) محسوب می شود اما با افزودنی های منحصربه فرد سوئیسی. Älplermagronen از ترکیب ماکارونی (معمولاً نوعی ماکارونی کوتاه مانند پنه یا ماکارونی مخصوص Älplermagronen) سیب زمینی و پنیر تهیه می شود. این سه ماده اصلی با هم مخلوط شده و اغلب با پیاز کاراملی شده یا پیاز سرخ شده ترد که روی غذا پاشیده می شود سرو می گردند. پنیر استفاده شده معمولاً پنیرهای سخت و معطر سوئیسی مانند گرویر (Gruyère) یا امتالی (Emmental) است که به خوبی ذوب می شوند و طعم قوی به غذا می دهند. یکی از ویژگی های جالب Älplermagronen این است که به طور سنتی با سس سیب (Apfelmus) سرو می شود. ترکیب طعم شور و پنیری ماکارونی با شیرینی سس سیب ممکن است در ابتدا عجیب به نظر برسد اما این تضاد طعم به طرز شگفت آوری دلپذیر و متعادل است و بخشی جدایی ناپذیر از تجربه این غذاست. این غذا یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال یک وعده غذایی مقوی و گرم پس از یک روز فعالیت در فضای باز یا در هوای سرد هستند و به خوبی نمایانگر آشپزی ساده و کاربردی مناطق کوهستانی سوئیس است. در زوریخ بسیاری از رستوران های سنتی و حتی کانتین ها و کافه ها این غذای محبوب را در منوی خود دارند.

دسرهای معروف سوئیس

سوئیس نه تنها به خاطر غذاهای اصلی خوش طعم خود شهرت دارد بلکه در زمینه شیرینی پزی و دسر نیز حرف های زیادی برای گفتن دارد. شکلات سوئیسی که شهرت جهانی دارد تنها بخشی از این دنیای شیرین است. دسرهای سوئیسی اغلب غنی باکیفیت و با استفاده از مواد اولیه عالی مانند شکلات خامه میوه های تازه و مغزها تهیه می شوند. هر منطقه از سوئیس ممکن است دسرهای سنتی خاص خود را داشته باشد اما برخی از آن ها در سراسر کشور و حتی فراتر از مرزهای آن محبوبیت پیدا کرده اند. در زوریخ به عنوان یک مرکز بزرگ شهری شما می توانید مجموعه ای از بهترین دسرهای سوئیسی را پیدا کنید از شیرینی های کوچک و ظریف گرفته تا کیک های بزرگ و مجلسی. این دسرها اغلب همراه با قهوه (که نوشیدنی بسیار محبوبی در سوئیس است) یا به عنوان پایان بخش یک وعده غذایی دلچسب سرو می شوند. تجربه چشیدن دسرهای سوئیسی در زوریخ بخش شیرین و فراموش نشدنی سفر شما خواهد بود و شما را با مهارت و دقت سوئیسی ها در هنر شیرینی پزی آشنا می کند.

کیک زوگر کیرش تورت (Zuger Kirschtorte)

کیک زوگر کیرش تورت (Zuger Kirschtorte) یکی از مشهورترین و لذیذترین دسرهای سوئیسی است که اصالتاً متعلق به شهر زوگ (Zug) در نزدیکی زوریخ است اما در سراسر کشور و به خصوص در زوریخ بسیار محبوب و در دسترس است. این کیک با لایه های نازکی از کیک اسفنجی مرطوب شده با شربت گیلاس (Kirsch) مرنگ ترد (که با بادام تهیه می شود) و کرم کره ای (Buttercream) غنی تهیه می شود. نکته برجسته این کیک استفاده سخاوتمندانه از ‘کیرش’ نوعی براندی شفاف تهیه شده از گیلاس است که طعمی متمایز و عطری دلپذیر به کیک می بخشد و آن را بسیار مرطوب نگه می دارد. لایه مرنگ بادامی بافتی ترد و شیرین در تضاد با نرمی کیک و کرم ایجاد می کند. روی کیک معمولاً با پودر قند یا خلال بادام تزئین می شود. زوگر کیرش تورت یک دسر نسبتاً سنگین و غنی است که طعمی پیچیده و الکلی دارد و برای مناسبت های خاص بسیار مناسب است. شهرت این کیک به حدی است که در بسیاری از شیرینی فروشی ها و کافه های باکیفیت در زوریخ عرضه می شود و چشیدن آن برای علاقه مندان به دسرهای کلاسیک و باکیفیت سوئیسی ضروری است.

تارت گردو (Nusstorte)

تارت گردو که گاهی اوقات به آن انگادینر نوس تورت (Engadiner Nusstorte) نیز گفته می شود (با اشاره به منطقه انگادین در کانتون گراوبوندن که خاستگاه اصلی آن است) یکی دیگر از دسرهای کلاسیک و بسیار محبوب سوئیسی است. این تارت غنی و مقوی از یک پوسته شیرین و ترد تهیه شده از خمیر بیسکویتی یا خمیر تارت و یک فیلینگ یا مغزی پر از گردو و کارامل تشکیل شده است. مغزی تارت معمولاً شامل تکه های درشت گردو است که با شکر کاراملی شده خامه یا کره و گاهی اوقات عسل مخلوط می شود. این مخلوط شیرین و چسبناک در داخل پوسته تارت قرار گرفته و پخته می شود تا فیلینگ کمی نرم و چسبنده و پوسته بیرونی طلایی و ترد شود. تارت گردو طعمی شیرین و آجیلی دارد و به دلیل تراکم بالای مغزها بسیار سیرکننده است. این دسر اغلب به صورت برش های نازک همراه با قهوه یا چای سرو می شود. ماندگاری نسبتاً بالای این تارت باعث شده که به یک سوغاتی محبوب نیز تبدیل شود. اگرچه خاستگاه آن منطقه انگادین است اما تارت گردو در تمام سوئیس از جمله در شیرینی فروشی ها و کافه های زوریخ به راحتی یافت می شود و نماینده ای عالی از دسرهای سنتی و خانگی سوئیس است که طعم طبیعت کوهستانی را با خود دارد.

معروف ترین رستوران های شهر زوریخ

زوریخ به عنوان یک شهر بین المللی طیف وسیعی از گزینه های غذایی را ارائه می دهد از غذاهای خیابانی گرفته تا رستوران های ستاره دار میشلن. با این حال برای تجربه اصیل غذاهای سوئیسی و محلی زوریخ برخی رستوران ها شهرت بیشتری دارند. رستوران Kronenhalle یکی از نمادین ترین و قدیمی ترین رستوران های زوریخ است که نه تنها به خاطر غذاهای کلاسیک سوئیسی و اروپایی خود شهرت دارد بلکه به دلیل مجموعه آثار هنری ارزشمندی که بر دیوارهایش آویخته شده (از جمله آثار پیکاسو و شاگال) مقصدی فرهنگی نیز محسوب می شود. این رستوران فضایی شیک و تاریخی دارد و برای تجربه ای لوکس از غذاهای سنتی سوئیسی مناسب است. رستوران Zeughauskeller واقع در یک زرادخانه قدیمی مربوط به سال ۱۵۰۰ میلادی فضایی پرجنب وجوش و تاریخی دارد و به خاطر سرو غذاهای hearty سوئیسی به ویژه انواع سوسیس و خوراک های گوشتی در میان مردم محلی و گردشگران بسیار محبوب است. این مکان انتخابی عالی برای چشیدن طعم های سنتی در محیطی غیررسمی تر است. رستوران Volkshaus نیز یکی دیگر از مکان های شناخته شده است که علاوه بر سرو غذا میزبان رویدادهای فرهنگی نیز هست و غذاهای باکیفیتی ارائه می دهد. برای علاقه مندان به غذاهای دریایی رستوران Fischer’s Fritz در کنار دریاچه زوریخ ماهی تازه صید شده از دریاچه را در فضایی دلپذیر ارائه می دهد. انتخاب رستوران در زوریخ به سلیقه و بودجه شما بستگی دارد اما این مکان ها نمونه هایی از بهترین ها برای تجربه فرهنگ غذایی شهر هستند.

معروف ترین غذاهای زوریخ کدامند؟

برخی از معروف ترین غذاهایی که در زوریخ باید امتحان کرد شامل خوراک زوریخی (Zürcher Geschnetzeltes) فوندوی پنیر راکلت رستی و بیرچر موسلی هستند که ترکیبی از غذاهای محلی و ملی سوئیس را شامل می شوند.

خوراک زوریخی چیست؟

خوراک زوریخی (Zürcher Geschnetzeltes) یک غذای محلی از زوریخ است که از ورقه های نازک گوشت گوساله تهیه می شود و با قارچ پیاز و سس خامه ای غنی پخته می شود. این غذا معمولاً با رستی سرو می گردد.

کدام رستوران ها در زوریخ غذای سنتی سرو می کنند؟

رستوران های متعددی در زوریخ غذای سنتی سوئیسی و محلی سرو می کنند. از جمله معروف ترین آن ها می توان به Kronenhalle و Zeughauskeller اشاره کرد که تجربه ای اصیل از طعم های سوئیسی ارائه می دهند.

آیا فوندوی پنیر غذای محلی زوریخ است؟

فوندوی پنیر یک غذای ملی سوئیس است که در سراسر کشور از جمله زوریخ بسیار محبوب و رایج است. اگرچه خاستگاه آن مربوط به منطقه خاصی در سوئیس است اما به یک نماد آشپزی ملی تبدیل شده و در زوریخ به وفور یافت می شود.

بهترین دسرهای سوئیسی که در زوریخ پیدا می شوند کدامند؟

در زوریخ می توانید بسیاری از دسرهای معروف سوئیسی را پیدا کنید. از بهترین آن ها می توان به کیک زوگر کیرش تورت (Zuger Kirschtorte) و تارت گردو (Nusstorte) اشاره کرد که در شیرینی فروشی ها و کافه های باکیفیت شهر موجود هستند.