غذاهای خیابانی هلند و آمستردام

هلند، سرزمینی با آسیاب های بادی و لاله های زیبا، تجربه ای بی نظیر از غذاهای خیابانی را به شما هدیه می دهد، به خصوص در آمستردام که قلب تپنده این فرهنگ غذایی است. از استروپ وافل شیرین گرفته تا شاه ماهی هلندی تازه و سیب زمینی سرخ کرده هلندی با سس های متنوع، هر گوشه از خیابان های این کشور پر از خوراکی های لذیذ و تجربه های چشایی منحصربه فرد است که سفر شما را دوچندان دلپذیر می کند.

این تجربه غذایی در هلند، برخلاف تصور رایج، بسیار غنی و متنوع است و شما را با طعم هایی آشنا می کند که شاید کمتر کسی انتظارش را داشته باشد. در هر شهر و به ویژه در بازارهای خیابانی آمستردام، می توانید شاهد شور و هیجان فروشندگان و صف های طولانی علاقه مندان به این خوراک های سریع و خوشمزه باشید. این غذاها نه تنها یک وعده غذایی، بلکه بخشی از هویت و زندگی روزمره مردم هلند را تشکیل می دهند و به شما امکان می دهند تا عمیق تر با سنت های محلی این سرزمین آشنا شوید و تجارب آشپزی جدیدی کسب کنید. آمادگی برای یک سفری خاطره انگیز با طعم های فراموش نشدنی را داشته باشید.

بهترین غذاهای هلند

هلند، با وجود اینکه شاید به اندازه کشورهای همسایه خود به خاطر آشپزی شناخته شده نباشد، اما دارای مجموعه ای غنی از غذاها و شیرینی های سنتی است که هر گردشگری را به امتحان کردن آن ها ترغیب می کند. این غذاها اغلب ساده اما با طعم هایی عمیق و دلچسب هستند که ریشه در تاریخ و فرهنگ غذایی این کشور دارند. کشف این طعم های بی نظیر، خود بخشی از ماجراجویی در این سرزمین است.

بسیاری از این خوراک ها را می توان به راحتی در بازارهای خیابانی پر رونق، کافه های دنج، و فودتراک ها در سراسر کشور یافت. از میان وعده های نمکی دلچسب گرفته تا شیرینی های وسوسه انگیز، هر کدام داستان خود را دارند و بخشی از تجربه غذایی شما در این کشور گل ها و آسیاب های بادی را شکل می دهند. در ادامه به معرفی برخی از بهترین و محبوب ترین غذاهای خیابانی هلندی می پردازیم که نباید آن ها را از دست داد.

استروپ وافل

استروپ وافل (Stroopwafel) بدون شک معروف ترین و محبوب ترین شیرینی هلند است که شهرتی جهانی پیدا کرده. این وافل خوشمزه از دو لایه نازک وافل ترد تشکیل شده که بین آن ها با یک شربت غلیظ و شیرین کاراملی به نام استروپ پر می شود. خمیر آن با کره، آرد، مخمر، شیر، شکر قهوه ای و تخم مرغ تهیه می شود و طعمی بی نظیر و بافتی دلنشین دارد.

می توانید استروپ وافل را در هر سوپرمارکتی پیدا کنید، اما برای تجربه ای اصیل و تازه، حتماً سری به نانوایی های محلی مانند نانوایی لنداسکرون یا بازارهای خیابانی پرجنب وجوش مانند بازار آلبرت کویپ در آمستردام بزنید. معمولاً آن را روی فنجان چای یا قهوه داغ قرار می دهند تا شربت کمی گرم و نرم شود و طعمی دلنشین تر پیدا کند، یک شیرینی های سنتی که هر لحظه را شیرین می کند.

شاه ماهی هلندی

شاه ماهی هلندی (Hollandse Haring) یا هارینگ، معروف ترین غذای دریایی هلند و یک غذاهای خیابانی بسیار محبوب است. این ماهی به صورت خام، تمیز شده، سر جدا شده و نمک سود شده، همراه با پیاز خام خرد شده و خیارشور سرو می شود. هلندی ها معمولاً آن را از دم می گیرند و به یکباره در دهانشان می گذارند و می جوند، که نشان دهنده اصالت این تجربه غذایی است.

اگر با خوردن ماهی خام مشکل دارید، می توانید از فروشنده بخواهید که آن را تکه تکه کرده و به صورت ساندویچ با نان تازه (بروجه هارینگ) به شما بدهد. بهترین زمان برای امتحان کردن شاه ماهی هلندی تازه که به Hollandse Nieuwe معروف است، ماه های اردیبهشت تا تیر است که صید جدید انجام می شود. این دریایی تازه را در سراسر هلند و آمستردام در غرفه های مخصوص ماهی پیدا خواهید کرد.

بیتربالن یا کوفته قلقلی غذاهای هلندی

بیتربالن (Bitterballen) یکی از میان وعده های محبوب و کلاسیک هلند است که شباهت زیادی به کراکت دارد و اغلب به عنوان بورل هپجه (snack با نوشیدنی) سرو می شود. این توپک های کوچک گوشتی، دارای پوسته ای سوخاری و ترد هستند و مغز آن ها از ترکیبی از گوشت گاو، آب گوشت غلیظ، کره، سبزیجات معطر و آرد تشکیل شده است. بیتربالن در روغن فراوان سرخ می شود و همیشه بسیار داغ سرو می گردد.

هلندی ها معمولاً بیتربالن را با سس خردل تند و شیرین می خورند و این غذا پای ثابت منوی تقریباً تمامی کافه ها و بارها در هلند است. هنگام گاز زدن آن بسیار مراقب باشید، زیرا مایع داغ داخل آن می تواند دهان شما را بسوزاند و بهتر است اجازه دهید کمی از بخار آن خارج شود. این غذاهای خیابانی و میان وعده محبوب، انتخابی عالی برای همراهی با آبجوهای محلی و لذت بردن از فضای کافه های هلندی است.

پوفرچس

پافرتجیس (Poffertjes) نوعی پنکیک کوچک و پف دار هلندی است که از آرد گندم سیاه و مخمر تهیه می شود. این کلوچه های کوچک و شیرین پس از پخت در تابه های مخصوص و گود، با مقدار زیادی کره آب شده و پودر قند سرو می شوند و طعمی بهشتی و بافتی فوق العاده نرم دارند. پافرتجیس به خصوص در فصل زمستان و در غرفه های غذاهای خیابانی و بازارهای خیابانی بسیار محبوب است و بوی دلنشین آن هر رهگذری را جذب می کند.

شما می توانید انتخاب کنید که علاوه بر کره و پودر قند، روی آن خامه، شربت افرا یا حتی توت فرنگی تازه نیز اضافه شود. این شیرینی های سنتی کوچک را معمولاً در بشقاب های مقوایی کوچک با یک چنگال کوچک به دست می دهند و در بازارهای خیابانی مانند بازار آلبرت کویپ در آمستردام به وفور یافت می شوند. تماشای نحوه پخت آن ها نیز خود بخشی از جذابیت این تجربه غذایی است.

پاتات

پاتات (Patat) یا همان سیب زمینی سرخ کرده هلندی، یک میان وعده خیابانی بسیار محبوب در هلند است که در مخروط های کاغذی سرو می شود. این سیب زمینی ها ضخیم تر از سیب زمینی های سرخ کرده معمولی هستند و به صورت دوبار سرخ شده تا هم داخلشان نرم و هم بیرونشان ترد باشد. پاتات معمولاً با مقدار فراوانی از سس های هلندی سرو می شود که انتخاب های متنوعی از جمله مایونز (fritessaus)، کچاپ، سس کاری و پینداساوس (سس بادام زمینی) را شامل می شود.

یک ترکیب محبوب و خاص هلندی پاتاتجه اورلوگ (Patatje Oorlog) نام دارد که به معنی سیب زمینی جنگی است و ترکیبی از مایونز، پیاز خام خرد شده و پینداساوس است. خوردن یک جعبه پاتات داغ و تازه در حین گشت وگذار در شهرهای هلند، به ویژه آمستردام، لذتی وصف ناپذیر دارد و یک گزینه عالی برای یک میان وعده سریع و سیرکننده است که انرژی لازم برای ادامه گشت وگذار را به شما می دهد.

پاتات هلندی با برش های ضخیم و دوبار سرخ شده، به همراه سس های متنوع مانند مایونز، پینداساوس یا ترکیب پاتاتجه اورلوگ، یک غذاهای خیابانی اصلی و محبوب است که در هر گوشه هلند یافت می شود.

لکربکجه و کیبلینگ

لکربکجه (Lekkerbekje) و کیبلینگ (Kibbeling) نسخه های هلندی فیش اند چیپس هستند، اما بدون چیپس! این دو غذای خوشمزه از انواع ماهی های سفید سوخاری و سرخ شده، مانند ماهی کاد یا سفیدک، تهیه می شوند و به دلیل طعم تازه و تردشان بسیار محبوبند. تفاوت اصلی بین این دو در این است که در لکربکجه، ماهی به صورت درسته و فیله شده سرخ می شود، در حالی که در کیبلینگ، ماهی به قطعات کوچک تر لقمه ای تقسیم شده و سپس سوخاری و سرخ می شود.

این دریایی تازه و خوش طعم معمولاً همراه با یک سس ترکیبی مبتنی بر مایونز و سیر (مانند سس تارتار خانگی) سرو می شود. کیبلینگ و لکربکجه را می توانید به راحتی در غرفه های غذاهای خیابانی و فودتراک ها در سراسر هلند و به ویژه در مناطق ساحلی و بازارهای خیابانی آمستردام پیدا کنید. این غذاها برای علاقه مندان به غذاهای دریایی و کسانی که به دنبال یک تجربه غذایی متفاوت هستند، یک گزینه عالی محسوب می شوند.

کروکت

کراکت (Kroket) یکی دیگر از غذاهای خیابانی بسیار محبوب در هلند است که در هر ساعتی از روز می توان آن را پیدا کرد. این خوراک از یک پوسته سوخاری و ترد بیرونی تشکیل شده که معمولاً با مخلوطی کرمی و غلیظ از گوشت (اغلب گوشت گاو یا گوساله)، سبزیجات معطر و سس بشامل پر می شود. امروزه نسخه های مرغ، میگو و حتی گیاهی آن نیز در دسترس هستند تا پاسخگوی ذائقه های مختلف باشند.

کراکت را معمولاً لای نان با سس خردل فراوان سرو می کنند (به آن بروجه کروکت می گویند)، یا می توان آن را مستقیماً در سس فرو برد و نوش جان کرد. این غذا همیشه بسیار داغ سرو می شود، پس هنگام خوردن آن مراقب باشید. کراکت را می توان تقریباً در تمام شهرهای هلند، در اسنک بارها، کافه ها، رستوران ها و حتی در ماشین های فروش خودکار غذا در فروشگاه های فبو (Febo) یافت، که نشان از فراگیری این میان وعده های محبوب دارد.

روک ورست

روکوورست (Rookworst) نوعی سوسیس دودی هلندی است که به دلیل طعم غنی و بافت خاص خود بسیار محبوب است. این سوسیس از هات داگ های معمولی بزرگ تر و دارای پوسته ای تردتر است که هنگام گاز زدن، صدایی دلنشین تولید می کند. روکوورست را می توان به راحتی در هر سوپرمارکت هلند پیدا کرد، اما فروشگاه هیما (HEMA) به سوسیس های دودی خوشمزه اش شهرت خاصی دارد و بسیاری برای خرید آن به این فروشگاه مراجعه می کنند.

این سوسیس اغلب به عنوان بخشی از سوپ های غلیظ هلندی مانند اسنرت (سوپ نخود) یا همراه با استمپوت (پوره سیب زمینی و سبزیجات) سرو می شود و طعمی دودی و دلچسب به این غذاها می بخشد. با این حال، می توان آن را به تنهایی نیز به عنوان یک غذاهای خیابانی محبوب مصرف کرد؛ معمولاً لای نان با کمی خردل، که یک تجربه غذایی ساده اما بسیار لذت بخش و سیرکننده را فراهم می کند.

پاننکوئکن

پاننکوئکن (Pannenkoeken) معادل هلندی پنکیک است، اما با تفاوت های خاص خود که آن را منحصر به فرد می کند. پنکیک هلندی بزرگ تر و نازک تر از پنکیک آمریکایی، اما ضخیم تر از کرپ فرانسوی است و بافتی نرم و انعطاف پذیر دارد. برخلاف آمریکایی ها که پنکیک را برای صبحانه می خورند، هلندی ها ترجیح می دهند پاننکوئکن را در وعده شام میل کنند و آن را به یک غذای کامل تبدیل کنند.

این پنکیک ها با شیر، آرد و تخم مرغ تهیه می شوند و می توان روی آن ها مواد مختلفی از جمله تکه های پنیر، سیب، کشمش، شربت یا پودر قند ریخت. از گزینه های شیرین با شکلات و خامه گرفته تا گزینه های شور با بیکن و پنیر، تنوع بی نظیری دارند. مکان های زیادی برای خوردن پاننکوئکن در آمستردام و سایر شهرهای هلند وجود دارد، از جمله رستوران های تخصصی پنکیک و حتی تورهای کروز پاننکوئکن بوت (Pannenkoekenboot) که تجربه ای منحصر به فرد از خوردن پنکیک روی آب را ارائه می دهند.

معرفی غذاهای آمستردام هلند

آمستردام، پایتخت پرجنب وجوش هلند، نه تنها به خاطر کانال ها و موزه هایش، بلکه به دلیل تنوع فرهنگ غذایی خود نیز شهرت دارد. این شهر، میزبان طیف وسیعی از رستوران ها، کافه ها و فودتراک ها است که هم غذاهای خیابانی سنتی هلندی و هم خوراک های بین المللی را ارائه می دهند. به ویژه به دلیل تاریخ استعماری هلند با اندونزی، تأثیر آشپزی اندونزیایی در آمستردام بسیار مشهود است و این شهر را به مرکزی برای تجارب آشپزی متنوع تبدیل کرده است.

در کنار غذاهای اصیل هلندی که پیشتر به آن ها اشاره شد، آمستردام فرصت های بی شماری را برای کشف طعم های بی نظیر از سراسر جهان فراهم می کند. این شهر مکانی عالی برای کسانی است که به دنبال ماجراجویی های غذایی جدید و هیجان انگیز هستند و می خواهند در یک سفر، طعم های مختلفی را امتحان کنند. بازارهای خیابانی و محله های مختلف آمستردام پر از این کشف های خوشمزه هستند.

Satay از غذاهای آمستردام و بین المللی

ساتای (Satay یا Saté)، اگرچه ریشه ای اندونزیایی دارد، اما به دلیل تاریخ مشترک استعماری، به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی هلند و به خصوص آمستردام تبدیل شده است. این غذا شامل تکه های گوشت (معمولاً مرغ یا خوک) است که به سیخ کشیده شده و بر روی آتش کباب می شوند تا طلایی و آبدار شوند، سپس با سس بادام زمینی تند و غلیظی سرو می گردند.

ساتای را می توانید در بسیاری از رستوران های اندونزیایی معتبر، پیشخوان های غذای خیابانی و حتی در سوپرمارکت ها در قالب ساته کروکت (Satékroket) پیدا کنید که ترکیبی از کراکت با سس بادام زمینی است. این غذاهای خیابانی ترکیبی از طعم های شیرین، شور و تند است که تجربه ای فراموش نشدنی را برای هر ذائقه ای به ارمغان می آورد و یکی از میان وعده های محبوب و پرطرفدار در آمستردام محسوب می شود، که به خوبی نشان دهنده تنوع غذایی این شهر است.

دیگر غذاهای خوشمزه در آمستردام

علاوه بر غذاهای سنتی هلندی و تأثیرات اندونزیایی، آمستردام میزبان تنوع گسترده ای از خوراک ها و نوشیدنی های دیگر است که ارزش امتحان کردن را دارند. پنیر هلندی (Kaas) با انواع مشهور گودا (Gouda) و ادام (Edam) یکی از آن هاست که در بازارهای خیابانی و فروشگاه های تخصصی پنیر به وفور یافت می شود و بخش مهمی از فرهنگ غذایی هلند است. می توانید برش های مختلف پنیر را به عنوان یک میان وعده خوشمزه امتحان کنید.

همچنین، دراپ (Drop) یا آبنبات شیرین بیان که هلندی ها علاقه زیادی به آن دارند، در طعم ها و اندازه های مختلفی موجود است. در فصل زمستان و به خصوص حوالی سال نو، اویه بولن (Oliebollen) را حتماً امتحان کنید. این توپک های خمیری سرخ شده شبیه دونات، با پودر قند سرو می شوند و یک غذاهای خیابانی فصلی بسیار محبوب هستند. آمستردام به شما اجازه می دهد تا با یک سفری خاطره انگیز، همزمان با کشف جاذبه های توریستی، از این طعم های بی نظیر نیز لذت ببرید.

آمستردام، با فرهنگ غذایی متنوع خود، نه تنها غذاهای خیابانی اصیل هلندی را ارائه می دهد، بلکه به لطف تاریخ غنی خود، طعم های بی نظیر بین المللی مانند ساتای اندونزیایی را نیز به شما معرفی می کند.

سوالات متداول:

قیمت غذاهای خیابانی هلند چقدر است؟

قیمت غذاهای خیابانی در هلند، به ویژه در آمستردام، معمولاً مقرون به صرفه است. برای یک میان وعده مانند پاتات یا یک استروپ وافل تازه، می توانید انتظار داشته باشید که بین 3 تا 7 یورو هزینه کنید. غذاهای کمی کامل تر مثل کیبلینگ یا کراکت ممکن است بین 5 تا 10 یورو قیمت داشته باشند که آن ها را به گزینه هایی عالی برای یک وعده غذایی سریع و اقتصادی تبدیل می کند.

مشهورترین غذای خیابانی آمستردام چیست؟

مشهورترین غذاهای خیابانی در آمستردام بدون شک استروپ وافل و شاه ماهی هلندی هستند. استروپ وافل به عنوان یک شیرینی محبوب و جهانی شناخته شده است، در حالی که شاه ماهی هلندی تجربه ای اصیل و منحصر به فرد از فرهنگ غذایی دریایی هلند را ارائه می دهد. این دو گزینه برای هر بازدیدکننده ای در آمستردام ضروری هستند و طعم اصیل شهر را به نمایش می گذارند.

آیا غذاهای خیابانی گیاهی در هلند موجود است؟

بله، غذاهای خیابانی گیاهی در هلند، به خصوص در شهرهای بزرگ مانند آمستردام، به طور فزاینده ای در دسترس هستند. می توانید نسخه های گیاهی کراکت و بیتربالن را پیدا کنید. همچنین، پاتات (سیب زمینی سرخ کرده) با سس های هلندی (به جز سس های حاوی گوشت) و پافرتجیس نیز معمولاً گزینه های گیاهی محسوب می شوند که برای گیاهخواران مناسب هستند.

آیا می توان غذاهای خیابانی هلندی را خارج از آمستردام پیدا کرد؟

بله، قطعاً. بسیاری از غذاهای خیابانی محبوب هلندی مانند استروپ وافل، پاتات، کراکت، بیتربالن و شاه ماهی هلندی در سراسر هلند و در شهرهای مختلف این کشور نیز یافت می شوند. بازارهای خیابانی، کافه ها و اسنک بارها در شهرهایی مانند روتردام، لاهه، اوترخت و لیدن نیز این خوراک های خوشمزه را ارائه می دهند و تجربه غذایی مشابهی را برای شما فراهم می کنند.

بهترین زمان برای امتحان غذاهای خیابانی در هلند چه فصلی است؟

بهترین زمان برای امتحان غذاهای خیابانی در هلند به نوع غذا بستگی دارد. برخی مانند پافرتجیس و اویه بولن در فصول سرد سال (پاییز و زمستان) محبوب ترند و گرمای دلنشینی دارند. اما شاه ماهی هلندی تازه در ماه های بهار و تابستان (اردیبهشت تا تیر) بهترین کیفیت را دارد. به طور کلی، غذاهای خیابانی در تمام طول سال در دسترس هستند و هر فصلی تجربه غذایی خاص خود را دارد.