معروف ترین 15 غذای خیابانی چین | نکات سفر

سفر به چین بدون چشیدن طعم های بی نظیر غذاهای خیابانی آن تجربه ای ناقص خواهد بود. این غذاها نه تنها بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غنی این کشور هستند بلکه فرصتی عالی برای آشنایی با ذائقه ها و سنت های محلی با هزینه ای مناسب فراهم می کنند. از بازارهای شلوغ پکن گرفته تا کوچه پس کوچه های شانگهای بوی وسوسه انگیز غذاهای خیابانی شما را به سمت خود می کشاند. این راهنما به شما کمک می کند تا در میان این تنوع بی نظیر بهترین و محبوب ترین گزینه ها را بشناسید و با خیال راحت از طعم های جدید لذت ببرید.

روجیامور

روجیامور که به همبرگر چینی شهرت دارد یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین غذاهای خیابانی در چین به خصوص در منطقه شیان است. این غذا از نان مسطح و تردی تهیه می شود که داخل آن با گوشت خوک یا گوسفند ریش ریش شده پر شده است. گوشت معمولاً ساعت ها در مخلوطی از ادویه ها و سس ها پخته می شود تا بسیار نرم و طعم دار شود.

هنگام سفارش فروشنده معمولاً از شما می پرسد که گوشت خوک را ترجیح می دهید یا گوسفند. این غذای گرم و لذیذ یک وعده غذایی کامل و خوشمزه محسوب می شود و تجربه ای اصیل از طعم های شمال غربی چین ارائه می دهد. قیمت آن معمولاً بسیار مناسب است و به سرعت آماده می شود.

کرپ خیابانی

کرپ خیابانی چینی که به جیان بینگ معروف است یک انتخاب بی نظیر برای صبحانه یا میان وعده است. این کرپ نازک روی صفحه داغ پخته می شود و روی آن تخم مرغ شکسته و پخش می کنند. سپس موادی مانند پیازچه خرد شده گشنیز و یک کرپ ترد سرخ شده اضافه می شود.

در نهایت با سس های مختلفی مانند سس هویسین و سس چیلی طعم دار شده و تا می شود. تماشای آماده شدن سریع و ماهرانه جیان بینگ توسط فروشندگان خود بخشی از لذت این تجربه است. این غذا ترکیبی دلپذیر از بافت های نرم ترد و طعم های شور و کمی شیرین است.

شاوو ـ کاوو

شاوو کاوو یا باربیکیو خیابانی یکی از پرطرفدارترین غذاها در شب های چین است. این غذا شامل انواع گوشت سبزیجات و حتی غذاهای دریایی است که به سیخ کشیده شده و روی زغال کباب می شوند. قبل از کباب شدن سیخ ها را در مخلوطی از ادویه ها و روغن مزه دار می کنند و هنگام سرو نیز با پودر فلفل زیره و کنجد طعم دار می شوند.

طعم دودی و تند شاوو کاوو آن را به یک میان وعده یا شام عالی تبدیل کرده است. غرفه های شاوو کاوو را می توانید تقریباً در هر شهر و خیابانی در چین پیدا کنید به خصوص در مناطق شب گردی و بازارهای شبانه.

مالاتنگ

مالاتنگ یک غذای گرم و دلپذیر است که مخصوصاً در فصول سرد سال طرفداران زیادی دارد. این غذا در واقع نوعی هات پات یا سوپ فردی است که در آن شما می توانید مواد اولیه خود را از میان طیف وسیعی از سبزیجات تازه قارچ ها انواع رشته گوشت ها و کوفته ها انتخاب کنید. مواد انتخابی شما در یک قابلمه حاوی آبگوشت تند و طعم دار با طعم «ما» (بی حسی) و «لا» (تندی) پخته می شوند.

میزان تندی و نوع آبگوشت قابل تنظیم است بنابراین می توانید آن را مطابق با ذائقه خود سفارش دهید. مالاتنگ یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی سریع گرم و قابل شخصی سازی است.

چودوفو

چودوفو که به «توفوی بدبو» معروف است یکی از جسورانه ترین غذاهای خیابانی چین است. بوی تند و مشخص آن معمولاً قبل از دیدن غرفه شما را متوجه حضور آن می کند. با وجود بوی نافذ طعم چودوفو برای بسیاری از افراد دلپذیر و اعتیادآور است.

این توفو معمولاً سرخ شده و با سس تند کلم ترش و سیر سرو می شود. بافت بیرونی ترد و بافت داخلی نرم و خامه ای دارد. امتحان کردن چودوفو بخشی از تجربه فرهنگی غذاهای خیابانی چین است و توصیه می شود که بوی آن شما را از چشیدن طعم متفاوت آن باز ندارد.

دامپلینگ یا کوفته

دامپلینگ یا جیائوزی یکی از نمادین ترین غذاهای چینی است که هم در خانه و هم در خیابان ها پیدا می شود. این کوفته های کوچک از خمیری نازک تهیه شده اند که با مواد مختلفی مانند گوشت چرخ کرده (خوک گاو مرغ) میگو و سبزیجات پر می شوند.

دامپلینگ ها می توانند بخارپز آب پز یا سرخ شده (پات استیکرز) باشند. آن ها معمولاً با سس سویا سرکه سیاه روغن چیلی و زنجبیل رنده شده سرو می شوند. دامپلینگ ها نه تنها خوشمزه هستند بلکه در فرهنگ چینی نماد اتحاد و خوشبختی در جشن ها به ویژه سال نو چینی محسوب می شوند.

کلوچه بخار پز

کلوچه های بخارپز یا بائوزی نان های گرد و نرمی هستند که داخل آن ها با مواد شیرین یا شور پر می شود. پرکننده های محبوب شامل گوشت چرخ کرده (خوک گاو) سبزیجات خمیر لوبیا قرمز شیرین یا کاستارد است. این کلوچه ها در سبدهای بامبو بخارپز می شوند که باعث می شود بافتی بسیار نرم و پفکی داشته باشند.

بائوزی یک گزینه عالی و سیرکننده برای صبحانه یا میان وعده است و در سراسر چین از غرفه های کوچک کنار خیابان گرفته تا فروشگاه های تخصصی یافت می شود. هر منطقه ممکن است انواع خاص خود را داشته باشد.

تانگ هولو

تانگ هولو یک میان وعده شیرین و جذاب است که مخصوصاً در فصل زمستان محبوبیت دارد. این خوراکی از میوه های کوچک معمولاً زالزالک چینی (هاثورن) تهیه می شود که به سیخ چوبی کشیده شده و در شربت قند کاراملی فرو برده می شوند تا لایه ای براق و سفت روی آن ها تشکیل شود.

این لایه کاراملی بافت ترد و شیرینی به میوه می دهد. امروزه تانگ هولو با انواع میوه های دیگر مانند توت فرنگی انگور پرتقال ماندارین و حتی کیوی نیز تهیه می شود. ظاهر رنگارنگ و طعم ملس آن تانگ هولو را به یک خوراکی خیابانی دوست داشتنی تبدیل کرده است.

یوتیا

یوتیا نوارهای بلند و سرخ شده ای از خمیر گندم است که بافتی پفکی و کمی ترد دارد. این غذا یکی از محبوب ترین گزینه ها برای صبحانه در چین است و معمولاً به همراه فرنی برنج (کنجی) یا شیر سویا سرو می شود. یوتیا طعمی کمی شور دارد و غرق کردن آن در مایعات گرم صبحانه آن را نرم و خوشمزه می کند.

این غذای ساده و ارزان قیمت یک بخش اصلی از سفره صبحانه بسیاری از چینی هاست و به راحتی در غرفه های خیابانی صبحگاهی پیدا می شود.

پای مرغ و اردک

پای مرغ و اردک پخته شده در سس و ادویه یک میان وعده یا پیش غذا محبوب در چین است به ویژه در مناطق جنوبی. این اندام ها به آرامی در مخلوطی از سس سویا شراب برنج شکر و ادویه های معطر مانند بادیان ختایی و دارچین پخته می شوند تا نرم و طعم دار شوند.

اگرچه ممکن است برای برخی گردشگران ناآشنا به نظر برسد اما این غذا بسیار لذیذ و پر از کلاژن است. پای مرغ و اردک را می توان در بازارهای خیابانی و گاهی اوقات در فروشگاه های مواد غذایی آماده پیدا کرد و معمولاً سرد یا در دمای اتاق سرو می شود.

لیانگ پی

لیانگ پی نوعی نودل سرد است که معمولاً در فصل تابستان برای خنک شدن سرو می شود اما در زمستان نیز به صورت گرم موجود است. این نودل ها از آرد برنج یا گندم تهیه می شوند و بافتی ژلاتینی و کشسان دارند. لیانگ پی با سس های مختلفی بر پایه سرکه سیر روغن چیلی و کنجد مزه دار می شود.

مواد افزودنی رایج شامل خیار رنده شده جوانه لوبیا و گشنیز است. طعم ترش تند و تازگی آن لیانگ پی را به یک غذای خیابانی محبوب برای روزهای گرم تبدیل کرده است.

شیانگ پنکیک

شیانگ پنکیک یا پنکیک پیازچه یک نان تخت و لایه لایه است که با پیازچه خرد شده و روغن تهیه می شود و سپس در تابه سرخ می گردد تا بیرون آن ترد و داخل آن نرم و جویدنی شود. این پنکیک طعمی شور و معطر دارد و به تنهایی یا با افزودنی های دیگر مانند تخم مرغ گوشت یا سبزیجات سرو می شود.

شیانگ پنکیک یک میان وعده محبوب در سراسر چین است و به عنوان یک غذای خیابانی سریع و خوشمزه شناخته می شود.

رول برنجی

رول برنجی یا چی فان توان یک غذای محبوب صبحانه است که مخصوصاً در شانگهای و مناطق اطراف آن رایج است. این غذا از برنج چسبناک بخارپز تهیه می شود که روی یک ورقه پلاستیکی پهن شده با یک نوار خمیر سرخ شده (یوتیا) و مواد دیگر مانند گوشت خوک سبزیجات ترشی یا تخم مرغ پر می شود.

سپس برنج به شکل یک رول فشرده در می آید. چی فان توان می تواند شیرین یا شور باشد و ترکیبی از بافت های نرم برنج و تردی یوتیا را ارائه می دهد.

برنج سرخ شده

برنج سرخ شده یا چائو فان یک غذای اصلی و پرطرفدار در چین است که به عنوان غذای خیابانی نیز به وفور یافت می شود. این غذا معمولاً با برنج پخته شده سرد که در ووک با تخم مرغ پیاز سبزیجات و انتخاب شما از پروتئین مانند مرغ گوشت گاو خوک یا میگو با حرارت بالا سرخ می شود.

چائو فان با سس سویا و سایر چاشنی ها طعم دار می شود و یک وعده غذایی کامل و خوشمزه است که به سرعت آماده می شود و می توان آن را به راحتی در حال حرکت نیز میل کرد.

نکات مربوط به خوردن غذای خیابانی چین

تجربه غذاهای خیابانی در چین می تواند بسیار لذت بخش باشد اما رعایت چند نکته بهداشتی و سلامتی ضروری است. اول از همه به ظاهر غرفه و تمیزی محیط اطراف آن توجه کنید. غرفه هایی که مشتریان زیادی دارند معمولاً نشان دهنده کیفیت و تازگی غذا هستند.

اگر معده حساسی دارید بهتر است از خوردن چندین نوع غذا در یک وعده خودداری کنید و با مقادیر کم شروع کنید. همیشه در مورد مواد تشکیل دهنده غذا سوال کنید به خصوص اگر آلرژی خاصی دارید یا به طعم های خیلی تند یا غیرمعمول حساس هستید. برخی غذاها مانند چودوفو بوی بسیار تندی دارند که ممکن است برای همه خوشایند نباشد اما طعم آن ها متفاوت است.

همچنین اطمینان حاصل کنید که غذا کاملاً پخته شده و داغ سرو می شود. نوشیدن آب معدنی یا نوشابه های بسته بندی شده نیز توصیه می شود. با رعایت این نکات ساده می توانید با اطمینان بیشتری از تنوع بی نظیر غذاهای خیابانی چین لذت ببرید.

با معروف ترین غذاهای خیابانی شانگهای آشنا شوید

شانگهای به عنوان یکی از کلان شهرهای بزرگ چین صحنه غذایی خیابانی پر جنب وجوش و متنوعی دارد که برخی از آن ها مختص این منطقه هستند. چی فان توان (رول برنجی) یکی از محبوب ترین گزینه ها برای صبحانه در شانگهای است.

همچنین شائو مای (نوعی دامپلینگ بخارپز با برنج چسبناک) و شیائو لانگ بائو (نان های بخارپز کوچک پر از گوشت و آبگوشت) که اگرچه بیشتر در رستوران ها سرو می شوند نسخه های خیابانی آن ها نیز یافت می شود. جیان بینگ (کرپ خیابانی) نیز در شانگهای بسیار رایج است. کاو فو (نوعی توفوی گندم پخته شده در سس سویا) نیز یک غذای گیاهی محبوب در این شهر است. گشت و گذار در بازارهای محلی شانگهای فرصت خوبی برای کشف این طعم های خاص است.

بهترین غذاهای گیاهی در چین

با وجود شهرت غذاهای چینی به استفاده از گوشت گزینه های گیاهی فراوانی نیز در میان غذاهای خیابانی وجود دارد. مالاتنگ یک انتخاب عالی برای گیاه خواران است زیرا می توانید سبزیجات قارچ ها توفو و رشته های مورد علاقه خود را انتخاب کرده و در آبگوشت گیاهی (اگر موجود باشد یا درخواست کنید) بپزید.

جیان بینگ (کرپ خیابانی) را می توان بدون افزودنی های گوشتی سفارش داد و تنها با تخم مرغ سبزیجات و سس ها میل کرد. چودوفو (توفوی بدبو) نیز اساساً گیاهی است. شیانگ پنکیک (پنکیک پیازچه) نیز معمولاً بدون گوشت تهیه می شود. بسیاری از غرفه ها سیخ های سبزیجات کبابی (شاوو کاوو سبزیجات) یا توفو کبابی نیز ارائه می دهند. لیانگ پی نیز یک گزینه گیاهی خوشمزه است. همیشه بهتر است از فروشنده در مورد مواد تشکیل دهنده سوال کنید تا از گیاهی بودن آن مطمئن شوید.

معروف ترین غذاهای خیابانی چین کدامند؟

از معروف ترین ها می توان به روجیامور (همبرگر چینی) جیان بینگ (کرپ خیابانی) شاوو کاوو (باربیکیو) مالاتنگ چودوفو (توفوی بدبو) دامپلینگ بائوزی (کلوچه بخارپز) و تانگ هولو (میوه شکری) اشاره کرد.

برای خوردن غذای خیابانی در چین چه نکاتی را باید رعایت کرد؟

به بهداشت غرفه توجه کنید اگر معده حساسی دارید با احتیاط امتحان کنید در مورد مواد تشکیل دهنده سوال کنید (به خصوص برای آلرژی) و از پخته و داغ بودن غذا مطمئن شوید.

معروف ترین غذاهای خیابانی شانگهای چیست؟

چی فان توان (رول برنجی) شائو مای شیائو لانگ بائو (نسخه خیابانی) و جیان بینگ در شانگهای محبوب هستند.

آیا در چین غذای خیابانی گیاهی وجود دارد؟

بله گزینه هایی مانند مالاتنگ (با انتخاب سبزیجات) جیان بینگ ساده چودوفو شیانگ پنکیک سبزیجات کبابی و لیانگ پی برای گیاه خواران موجود است.

روجیامور چیست؟

روجیامور نوعی همبرگر چینی است که از نان مسطح پر شده با گوشت خوک یا گوسفند ریش ریش شده و طعم دار تهیه می شود.

جیان بینگ یا کرپ خیابانی چیست؟

جیان بینگ یک کرپ نازک است که روی آن تخم مرغ و مواد مختلفی مانند پیازچه و کرپ ترد اضافه شده و با سس طعم دار می شود.

مالاتنگ چگونه غذایی است؟

مالاتنگ نوعی هات پات فردی است که در آن مواد انتخابی شما (سبزیجات گوشت رشته) در آبگوشت تند و طعم دار پخته می شوند.

چودوفو چیست و چه طعمی دارد؟

چودوفو توفوی تخمیر شده ای است که بوی بسیار تندی دارد اما طعم آن (معمولاً پس از سرخ شدن) برای بسیاری دلپذیر است و با سس و مخلفات سرو می شود.

دامپلینگ چینی چیست؟

دامپلینگ ها کوفته هایی از خمیر نازک هستند که با گوشت سبزیجات یا میگو پر شده و به روش های مختلف (بخارپز آب پز سرخ شده) پخته می شوند.

تانگ هولو چیست؟

تانگ هولو میوه هایی (معمولاً زالزالک) هستند که به سیخ کشیده شده و در شربت قند کاراملی فرو برده شده اند تا لایه ای شیرین و ترد داشته باشند.

یوتیا چیست؟

یوتیا نوارهای سرخ شده و پفکی از خمیر گندم است که معمولاً برای صبحانه همراه با فرنی یا شیر سویا میل می شود.

پای مرغ و اردک در چین چگونه سرو می شود؟

پای مرغ و اردک در سس و ادویه پخته شده و معمولاً به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو می شوند و طعمی غنی و بافتی نرم دارند.

برنج سرخ شده چینی چیست؟

برنج سرخ شده (چائو فان) غذایی است که در آن برنج پخته شده با تخم مرغ سبزیجات و پروتئین (گوشت یا میگو) در ووک با حرارت بالا سرخ و طعم دار می شود.