12 غذای خیابانی بانکوک تایلند | بهترین ها

سفر به بانکوک بدون چشیدن طعم بی نظیر غذاهای خیابانی آن تجربه ای ناقص خواهد بود. اما با وجود تنوع بی شمار دکه ها و گاری های غذا در هر گوشه شهر انتخاب بهترین و ایمن ترین گزینه ها می تواند چالش برانگیز باشد. شناخت غذاهای محبوب و مکان های معتبر کلید لذت بردن واقعی از این بخش هیجان انگیز فرهنگ بانکوک است.

تعریف ما از غذای خیابانی بانکوک

غذای خیابانی در بانکوک فراتر از یک وعده غذایی ساده است؛ این یک سبک زندگی و بخشی جدایی ناپذیر از هویت شهر است. این غذاها که اغلب روی چرخ دستی ها یا در غرفه های کوچک عرضه می شوند سریع مقرون به صرفه و سرشار از طعم های محلی هستند. فروشندگان معمولاً روی چند غذای خاص تمرکز می کنند و مهارت بالایی در تهیه همان ها دارند.

برخلاف رستوران ها تجربه غذاهای خیابانی اغلب در فضای باز اتفاق می افتد و تعامل مستقیم با فروشنده بخشی از جذابیت آن است. اگرچه ممکن است در نگاه اول همه چیز منظم به نظر نرسد اما گردش بالای مواد غذایی و پخت مداوم در بسیاری موارد ضامن تازگی و کیفیت است. سیاست های اخیر شهری تغییراتی در نحوه عرضه ایجاد کرده و بسیاری از فروشندگان را به بازارهای شبانه یا مناطق مشخص هدایت کرده است.

غذاهای معروف خیابانی تایلند که باید امتحان کنید

پد تایی کانگ

پد تایی یکی از شناخته شده ترین غذاهای تایلندی در سراسر جهان است و نسخه خیابانی آن در بانکوک تجربه ای متفاوت دارد. این غذا با نودل برنج میگو تخم مرغ توفو و جوانه لوبیا تهیه می شود. طعم آن ترکیبی متعادل از شیرینی ترشی شوری و کمی تندی است که با سس تمر هندی شکر خرما سس ماهی و اغلب بادام زمینی خرد شده و فلفل چیلی خشک تکمیل می شود.

پد تایی کانگ (با میگو) از محبوب ترین انواع آن است اما می توان آن را با مرغ گوشت خوک یا فقط سبزیجات نیز سفارش داد. بافت نودل ها در کنار تردی جوانه ها و بادام زمینی یک تجربه غذایی دلچسب ایجاد می کند. لیموی تازه کنار غذا برای تعدیل طعم ها ضروری است.

سام تام

سام تام یا سالاد پاپایا سبز یکی از غذاهای اصلی منطقه ایسان تایلند است که در بانکوک نیز بسیار محبوب شده است. این سالاد تند و ترش از پاپایای سبز رشته شده گوجه فرنگی لوبیا سبز سیر فلفل قرمز بادام زمینی خرچنگ شور یا میگو خشک (اختیاری) سس ماهی آب لیمو و شکر خرما تهیه می شود.

این ترکیب در هاون سنگی کوبیده می شود تا طعم ها به خورد هم بروند. نتیجه یک انفجار طعم در دهان است: تند ترش شیرین و شور. سام تام اغلب با برنج چسبناک (کائو نیو) و مرغ کبابی سرو می شود و یک وعده غذایی سبک اما بسیار خوشمزه است.

خائو پد

خائو پد همان برنج سرخ شده تایلندی است که در غرفه های خیابانی به سرعت و با مهارت آماده می شود. این غذا شامل برنج پخته شده که با تخم مرغ پیاز سیر سبزیجات (مانند گوجه فرنگی و پیازچه) و انتخابی از گوشت (مرغ گوشت خوک میگو یا خرچنگ) در ووک سرخ می شود.

چاشنی های اصلی آن سس سویا سس ماهی و کمی شکر است. خائو پد یک غذای ساده و سیرکننده است که معمولاً با برش های خیار و یک تکه لیمو سرو می شود. تنوع در مواد افزودنی آن را برای هر سلیقه ای مناسب می سازد و یکی از گزینه های مطمئن برای کسانی است که به دنبال طعم های ملایم تر هستند.

خو مان گای

خو مان گای غذایی است که شاید به اندازه پد تایی پر زرق و برق نباشد اما در میان مردم محلی و گردشگران به خاطر طعم ملایم و بافت لطیفش بسیار محبوب است. این غذا شامل مرغ بخارپز شده یا آب پز است که روی برنج پخته شده در آب مرغ و چربی مرغ سرو می شود.

راز خوشمزگی خو مان گای در سس آن است: ترکیبی از زنجبیل سیر فلفل چیلی خمیر سویا سرکه و شکر. این سس طعم ملایم مرغ و برنج را تکمیل می کند. این غذا معمولاً با سوپ رقیقی از آب مرغ و گاهی کمی سبزیجات سرو می شود و یک وعده غذایی کامل و مقوی است.

مو بینگ

مو بینگ سیخ های کوچک گوشت خوک کبابی است که یکی از محبوب ترین میان وعده ها یا غذاهای صبحانه خیابانی در تایلند محسوب می شود. تکه های گوشت خوک در ترکیبی از سس سویا سس صدف شکر خرما سیر و شیر نارگیل مرینیت شده و سپس روی زغال کباب می شوند تا لبه های آن کمی کاراملی و دودی شود.

این سیخ ها نرم آبدار و شیرین و شور هستند و اغلب با برنج چسبناک (کائو نیو) خورده می شوند. بوی دلپذیر مو بینگ کبابی در خیابان های بانکوک بسیار رایج است و مقاومت در برابر آن دشوار است.

گای تاد

گای تاد مرغ سرخ شده تایلندی یک غذای ساده اما بسیار اعتیادآور است. تکه های مرغ اغلب با پوست در مخلوطی از آرد نشاسته سیر فلفل و چاشنی های مختلف مرینیت شده و سپس در روغن داغ سرخ می شوند تا کاملاً ترد و طلایی شوند.

این مرغ سرخ شده می تواند به تنهایی به عنوان میان وعده یا با برنج چسبناک و سس چیلی شیرین به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود. تردی پوست و آبدار بودن گوشت مرغ آن را به یکی از غذاهای خیابانی محبوب تبدیل کرده است.

کائو نیو ما موآنگ

کائو نیو ما موآنگ یا برنج چسبناک با انبه دسر خیابانی محبوب تایلند است که به خصوص در فصل انبه (معمولاً از فروردین تا تیر) فراوان یافت می شود. این دسر از برنج چسبناکی تهیه می شود که در شیر نارگیل شیرین و کمی نمکی پخته شده است.

برنج شیرین در کنار برش های انبه تازه و رسیده سرو می شود و معمولاً روی آن کمی شیر نارگیل غلیظ تر و دانه های کنجد بوداده ریخته می شود. ترکیب شیرینی انبه لطافت برنج و کرمی بودن شیر نارگیل تجربه ای بهشتی را رقم می زند.

روتی

روتی یک نوع پنکیک یا کرپ نازک است که ریشه در جنوب آسیا دارد اما در تایلند به یک دسر خیابانی محبوب تبدیل شده است. خمیر نازک روتی روی صفحه داغ سرخ می شود تا ترد شود و سپس با مواد مختلفی پر می شود.

محبوب ترین نوع آن روتی با موز و تخم مرغ است که پس از پخت روی آن شیر عسلی یا شکلات مایع ریخته می شود. روتی ساده با شکر و شیر عسلی نیز طرفداران خود را دارد. این دسر گرم و شیرین پایانی عالی برای گشت و گذار در میان غذاهای خیابانی است.

غذاهای خیابانی تایلند با نودل

نودل ها بخش مهمی از آشپزی تایلندی هستند و در غذاهای خیابانی بانکوک تنوع بی نظیری از آن ها یافت می شود. از سوپ های گرم و معطر گرفته تا نودل های سرخ شده هر کدام طعم و بافت منحصر به فردی دارند. این بخش به برخی از محبوب ترین نودل های خیابانی می پردازد.

پد سی یو

پد سی یو یکی دیگر از غذاهای نودل سرخ شده محبوب است. این غذا با نودل های برنج پهن (سن یای یا سن لک) کلم بروکلی چینی (کانا) تخم مرغ و انتخابی از گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت خوک) تهیه می شود. مواد اصلی طعم دهنده آن سس سویای تیره و روشن سس صدف و کمی شکر است.

این نودل ها در حرارت بالا در ووک سرخ می شوند تا طعم دودی و کاراملی به خود بگیرند. نتیجه غذایی خوش طعم کمی شیرین و شور با بافتی دلپذیر از نودل های نرم و سبزیجات ترد است. پد سی یو گزینه ای عالی برای کسانی است که طعم های ملایم تر را ترجیح می دهند.

ین تا فو

ین تا فو یک سوپ نودل صورتی رنگ و منحصر به فرد است که به خاطر رنگ و طعم خاصش شناخته می شود. رنگ صورتی از خمیر سویای تخمیر شده یا سس گوجه فرنگی به دست می آید که به آبگوشت اضافه می شود. این سوپ معمولاً شامل نودل های برنج یا تخم مرغ کوفته قلقلی ماهی تکه های ماهی سرخ شده جوهر ماهی و سبزیجاتی مانند صبح مجد (Morning Glory) است.

طعم ین تا فو ترکیبی از ترشی شیرینی و شوری است و اغلب کمی تندی نیز دارد. این سوپ یک وعده غذایی سبک و خوشمزه است که تجربه ای متفاوت از سوپ نودل های معمول ارائه می دهد.

غذاهای خیابانی تایلند غذاهای کبابی و سرخ شده

غذاهای کبابی و سرخ شده از ستون های اصلی صحنه غذاهای خیابانی بانکوک هستند. بوی دل انگیز گوشت و ماهی کبابی یا صدای جلز و ولز غذاهای در حال سرخ شدن بخشی جدایی ناپذیر از تجربه گشت و گذار در خیابان های این شهر است. این بخش به دو نمونه محبوب از این دسته می پردازد.

پلا پائو

پلا پائو ماهی کامل کبابی شده در نمک و علف لیمو یکی از غذاهای خیابانی چشمگیر و خوشمزه است. ماهی (اغلب تیلاپیا یا ماهی مار) با علف لیمو و برگ های کافیر لیمو پر شده و سپس با لایه ای ضخیم از نمک دریا پوشانده می شود و روی زغال کباب می شود.

لایه نمک باعث می شود ماهی از داخل بخارپز شده و بسیار مرطوب و لطیف بماند در حالی که پوست آن ترد می شود. پلا پائو معمولاً با سبزیجات تازه مانند کاهو نعناع و ریحان و همچنین سس تند و ترش غذاهای دریایی بر پایه چیلی سیر و آب لیمو سرو می شود.

تاد مون پلا

تاد مون پلا یا کیک ماهی تایلندی یک میان وعده یا پیش غذای خیابانی بسیار محبوب است. این کیک های کوچک و خوشمزه از خمیر ماهی چرخ شده که با خمیر کاری قرمز لوبیا سبز ریز خرد شده و برگ های کافیر لیمو مخلوط شده تهیه می شوند.

سپس این مخلوط به شکل دایره های کوچک درآمده و در روغن داغ سرخ می شود تا طلایی و کمی پفکی شوند. تاد مون پلا معمولاً با سس مخصوصی سرو می شود که ترکیبی از سس چیلی شیرین تکه های خیار بادام زمینی خرد شده و گاهی اوقات گشنیز است. بافت جویدنی داخل و تردی بیرون آن بسیار لذت بخش است.

بهترین مکان ها برای یافتن غذاهای خیابانی در بانکوک

یافتن غذاهای خیابانی در بانکوک کار دشواری نیست آن ها در همه جا حضور دارند. اما برای تجربه بهترین ها برخی مناطق و بازارها شهرت بیشتری دارند. در سال های اخیر به دلیل مقررات شهری تمرکز فروشندگان در برخی مناطق تغییر کرده و بسیاری به فضاهای مشخص هدایت شده اند.

بازارهایی با غذاهای خیابانی شگفت انگیز در بانکوک

بازارهای شبانه و آخر هفته در بانکوک بهشت واقعی برای دوستداران غذاهای خیابانی هستند. این بازارها نه تنها تنوع عظیمی از غذاهای تایلندی و بین المللی را ارائه می دهند بلکه فضایی پر جنب و جوش و جذاب برای گشت و گذار دارند. بازارهایی مانند بازار آخر هفته چاتوچاک (Chatuchak Weekend Market) در روزهای جمعه تا یکشنبه و بازارهای قطار (Train Markets) مانند سریناکارین (Srinakarin) از جمله این مکان ها هستند.

در این بازارها می توانید طیف وسیعی از غذاها از غذاهای دریایی تازه و کباب ها گرفته تا دسرهای محلی و نوشیدنی های عجیب را پیدا کنید. این بازارها فرصت عالی برای امتحان کردن چندین نوع غذا در یک مکان را فراهم می کنند و اغلب علاوه بر غذا غرفه های خرید متنوعی نیز دارند.

مناطق معمولی با دسترسی آسان خیابانی در بانکوک

برخی مناطق بانکوک به طور سنتی مراکز اصلی غذاهای خیابانی بوده اند و هنوز هم بسیاری از فروشندگان در آن ها فعالیت می کنند هرچند ممکن است محل دقیق آن ها تغییر کرده باشد. محله چینی ها (Yaowarat) به خصوص در شب یکی از معروف ترین این مناطق است که خیابان اصلی و کوچه های فرعی آن مملو از غرفه های غذا می شود. تنوع غذاهای دریایی و دسرها در این منطقه بی نظیر است.

مناطق دیگری مانند پچابوری سوی ۵ (Petchaburi Soi 5) در نزدیکی ایستگاه های BTS رچاتوی و فایا تای جاده خائو سان (Khao San Road) با فضای توریستی و متنوعش و سیلوم سوی ۲۰ (Silom Soi 20) که ترکیبی از بازار روز و غرفه های غذای خیابانی عصرگاهی است از جمله مکان هایی هستند که می توانید به راحتی به غذاهای خیابانی دسترسی پیدا کنید. مناطق اطراف بنای یادبود پیروزی نیز به دلیل مرکزیت حمل و نقل محل تجمع بسیاری از فروشندگان است.

محبوب ترین غذای خیابانی در تایلند چیست؟

پد تایی (Pad Thai) اغلب به عنوان محبوب ترین غذای خیابانی تایلند شناخته می شود. این نودل سرخ شده با طعم های شیرین ترش و شور در میان گردشگران و مردم محلی بسیار پرطرفدار است.

آیا غذاهای خیابانی بانکوک ایمن هستند؟

بیشتر غذاهای خیابانی بانکوک ایمن هستند به خصوص از دکه هایی که شلوغ هستند و مواد اولیه آن ها به سرعت مصرف می شود. به تمیزی غرفه و نحوه نگهداری مواد اولیه توجه کنید.

بهترین منطقه برای غذاهای خیابانی در بانکوک کجاست؟

محله چینی ها (Yaowarat) اغلب به عنوان بهترین منطقه برای تجربه غذاهای خیابانی در بانکوک شناخته می شود. تنوع و کیفیت غذاها در این منطقه به خصوص در شب فوق العاده است.

آیا غذاهای خیابانی در بانکوک ارزان هستند؟

بله غذاهای خیابانی در بانکوک بسیار مقرون به صرفه هستند. آن ها راهی عالی برای امتحان کردن غذاهای متنوع با هزینه کمتری نسبت به رستوران ها هستند.

بهترین زمان برای خوردن غذاهای خیابانی در بانکوک چه ساعتی است؟

بسیاری از غرفه های غذاهای خیابانی از اواخر بعدازظهر تا شب فعال هستند و این زمان بهترین فرصت برای تجربه فضای پر جنب و جوش و تنوع غذایی است. برخی نیز برای صبحانه و ناهار باز هستند.